রেড মিট স্বাস্থ্যের জন্য কতটা নিরাপদ

&NewLine;<&excl;-- Google AdSense AMP snippet added by Site Kit -->&NewLine;<amp-auto-ads type&equals;"adsense" data-ad-client&equals;"ca-pub-8846063755563353"><&sol;amp-auto-ads>&NewLine;<&excl;-- End Google AdSense AMP snippet added by Site Kit -->&NewLine;<p><strong>অনলাইন ডেস্ক &colon;<&sol;strong> আসছে কোরবানির ঈদ। এ সময়ে একটু বেশিই রেড মিট খাওয়া পড়ে। মানবদেহের দৈনন্দিন প্রোটিনের চাহিদা পূরণের জন্যও খাদ্যতালিকায় জায়গা দেওয়া হয় রেডমিট বা লাল মাংস। গরু&comma; মহিষ&comma; ছাগল&comma; ভেড়ার মতো স্তন্যপায়ী প্রাণীর মাংসকে রেডমিট বলা হয়। &OpenCurlyQuote;রেডমিট’ শব্দটি শুনলেই আমরা মনে করি&comma; এটা স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর।<&sol;p>&NewLine;<p>তাহলে জেনে নেওয়া যাক রেডমিট স্বাস্থ্যের ক্ষতিকর কি না&semi; ক্ষতিকর হলে তা কতটা ক্ষতি করে এবং কতটুকু রেডমিট খাওয়া যেতে পারে।<&sol;p>&NewLine;<p>রেড মিডকে অনেকেই স্বাস্থ্যের জন্য ভালো মনে করেন&comma; আবার কেউবা মনে করেন ক্ষতিকর। এ কারণেই স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা রেড মিট খাওয়ার উপকারিতা&comma; এর ক্ষতিকর দিক এবং ঝুঁকিগুলো নিয়ে প্রায়ই গবেষণা করে থাকেন। অনেকের মতে&comma; এই মাংস স্বাস্থ্যের জন্য ভালো না ক্ষতিকর&comma; তা নির্ধারণ করা বেশ জটিল। তবে স্বাস্থ্যের ওপর রেড মিটের প্রভাব নিয়ে করা অতি সাম্প্রতিক একটি গবেষণা এ সম্পর্কে অনেক ধারণাকেই পাল্টে দেবে।<&sol;p>&NewLine;<p><strong>গবেষণায় ফলাফলে যা পাওয়া গেছে—<&sol;strong><&sol;p>&NewLine;<p>সম্প্রতি রেড মিট সম্পর্কে বিভিন্ন শঙ্কা দূর করার চেষ্টায় যুক্তরাষ্ট্রের ইনস্টিটিউট ফর হেলথ মেট্রিক্স অ্যান্ড ইভালুয়েশনের &lpar;আইএইচএমই&rpar; এক দল গবেষক নতুন ওই গবেষণাটি পরিচালনা করেছে। দেশটির ১৮০টি এলাকার লক্ষাধিক মানুষের ওপর পরিচালিত গবেষণার বিশ্লেষণ করে তারা বলেছেন যে&comma; ভালো করে রান্না বা প্রক্রিয়াজাত রেড মিটের বেশি খাওয়ার সঙ্গে স্ট্রোকের জোরালো সম্পর্ক খুঁজে পাওয়া যায়নি। এর মানে&comma; একজন ব্যক্তি যদি প্রতিদিন অপ্রক্রিয়াজাত রেড মিট খান&comma; তার মানে এই নয় যে তিনি স্ট্রোকের ঝুঁকিতে থাকবেন।<&sol;p>&NewLine;<p>এ গবেষণা দলটি শরীরে ধূমপান&comma; রেড মিট এবং শাকসবজির বিভিন্ন প্রভাব নিয়ে অনুসন্ধান করেছে। এ সময়ে প্রাপ্ত ফলাফলগুলোকে তারা এক থেকে পাঁচ রেটিংয়ে ভাগ করেছে। গবেষকরা প্রচুর পরিমাণে অপ্রক্রিয়াজাত রেড মিট খাওয়ার ফলে স্ট্রোকের ঝুঁকির জন্য শুধুমাত্র সিঙ্গল স্টার দিয়েছে&comma; যার মানে হলো প্রক্রিয়াবিহীন রেড মিট স্ট্রোকের সঙ্গে সম্পর্কিত। একই সঙ্গে এ মাংস খেলে কোলন ক্যান্সার&comma; স্তন ক্যান্সার&comma; হৃদরোগ ও ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকিকে টু-স্টার রেটিং দেওয়া হয়েছে।<&sol;p>&NewLine;<p>রেডমিট খাওয়ার পরিমাণ বেশি হয়ে গেলে শরীরে বিভিন্ন ধরনের জটিলতা সৃষ্টি হতে পারে। যেমন&colon;<&sol;p>&NewLine;<p>১&period; রেডমিটে প্রচুর এলডিএল কোলেস্টেরল&comma; ট্রাইগ্লিসারাইড থাকায় রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে দেয়।<&sol;p>&NewLine;<p>২&period; স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি থাকায় রক্তনালিতে ব্লক সৃষ্টি করে&comma; যার কারণে হার্ট অ্যাটাক বা স্ট্রোক হতে পারে।<&sol;p>&NewLine;<p>৩&period; অতিরিক্ত রেডমিট খেলে বদহজম হতে পারে&comma; গ্যাস্ট্রিক ও আলসারের সমস্যা বেড়ে যায়।<&sol;p>&NewLine;<p>৪&period; টাইপ-টু ডায়াবেটিস ও উচ্চরক্তচাপের ঝুঁকি বেড়ে যায়।<&sol;p>&NewLine;<p>৫&period; বৃহদান্ত্র&comma; ক্ষুদ্রান্ত&comma; পাকস্থলি&comma; কোলন&comma; প্রোস্টেট ও স্তন ক্যানসার হওয়ার ঝুঁকি বেড়ে যায়।<&sol;p>&NewLine;<p>৬&period; আর্থাইটিস ও কিডনির সমস্যা দেখা দিতে পারে।<&sol;p>&NewLine;<p>৭&period; শরীরে ক্ষতিকর ইউরিক এসিডের পরিমাণ বৃদ্ধি করতে পারে।<&sol;p>&NewLine;<p>৮&period; শরীরে ফ্যাট জমে ওজন বেড়ে যেতে পারে।<&sol;p>&NewLine;<p>যারা ডায়াবেটিস&comma; হৃদরোগ ও কিডনিজনিত সমস্যায় ভুগছেন&comma; তাদের রেডমিট পরিহার করা উচিৎ। এ ক্ষেত্রে চিকিৎসক বা পুষ্টিবিদের পরামর্শ অনুসরণ করতে হবে।<&sol;p>&NewLine;<p>রেডমিট রান্না করার ক্ষেত্রে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে। সঠিক পদ্ধতিতে রান্না করলে গুরুতর রোগের ঝুঁকি কমে যাবে।<&sol;p>&NewLine;<p>মাংস পুড়িয়ে বা অতিরিক্ত তেল-মসলা দিয়ে অনেকক্ষণ ধরে রান্না করা হলে সেটি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। বারবার গরম করা মাংস খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য একদমই ভালো না। এগুলো হার্ট অ্যাটাকের সম্ভাবনাকে ক্রমশ বাড়িয়ে তোলে।<&sol;p>&NewLine;